As vantagens da destilação de álcool incluem principalmente os seguintes aspectos:
Concentração de álcool aumentando: Através do processo de destilação, o álcool de baixa concentração pode ser evaporado e re-condensado em líquido após a condensação, aumentando significativamente a concentração de álcool. Por exemplo, a concentração de álcool de licor destilado geralmente pode atingir 50% a 70%, ou até mais.
Mim, sabor: o processo de destilação pode não apenas aumentar a concentração de álcool, mas também aumentar o sabor do vinho. Durante o processo de destilação, vários componentes voláteis no mash fermentado evaporarão, por sua vez, de acordo com seus pontos de ebulição. Esses componentes desempenham um papel importante no aroma e no sabor do vinho. Através da destilação, esses componentes estão concentrados, tornando o sabor do vinho mais intenso e complexo.
Microorganismos que killing - Durante o processo de fermentação, um grande número de microorganismos, incluindo leveduras, bactérias etc., existirá no mash fermentado. Esses microorganismos produzirão alguns subprodutos indesejáveis durante o processo de fermentação, como álcoois de fusel, substâncias azedas etc., que afetam a qualidade e o sabor do vinho. A alta temperatura do processo de destilação pode matar esses microorganismos, reduzindo assim a geração de substâncias nocivas e melhorando a pureza e a segurança do vinho.
Easy para armazenar e transportar: o álcool de alta concentração é mais estável e menos provável de se deteriorar do que o álcool de baixa concentração. Depois de aumentar a concentração de álcool através da destilação, o armazenamento e o transporte do vinho são mais convenientes e seguros. O vinho de alta concentração não é fácil de oxidar e se volatilizar durante o armazenamento, mantendo assim seu sabor e qualidade originais.
Memovendo impurezas: através de múltiplas destilações, impurezas e outros componentes de ponto de alta ebulição no vinho podem ser removidos, aumentando assim a pureza do vinho. Cada destilação remove uma porção de impurezas, aumentando a pureza final do álcool.
